Pour donner cette saveur unique à notre paëlla, vous le savez, nous utilisons notre fameux mélange d’épices. Sans vous en dévoiler tous les secrets, nous pouvons néanmoins vous dire que le curcuma en est l’un des principaux ingrédients. Focus sur cette épice connue pour son usage alimentaire mais pas seulement.
Un peu de culture générale
Le curcuma, dont le nom scientifique est Curcuma longa, est une plante herbacée originaire du sud de l’Asie, et dont le rhizome (partie souterraine de la tige) est séché puis moulu. On le cultive principalement en Inde, mais on peut en trouver aussi en Chine, à Taiwan, en Indonésie ou encore au Japon et même en Afrique.
Son utilisation est très ancienne puisque des recettes datant des Assyriens (600 avant Jésus Christ) intégrant le curcuma comme colorant ont été retrouvées.
Un parfum musqué
Épice phare de la cuisine indienne, le curcuma parfume riz, légumes mais aussi poissons. Et ce n’est pas un hasard s’il fait partie intégrante de notre mélange d’épices : son arôme poivré, musqué et légèrement acre donne à notre paëlla un goût incomparable. N’hésitez pas d’ailleurs à venir tester par vous-même, nous vous donnons la possibilité de goûter gratuitement avant de commander !
Des vertus médicinales
Mais le curcuma n’a pas comme seule qualité de sublimer un plat, il présente également des vertus médicinales indéniables. Il est en effet utilisé depuis la nuit des temps dans la médecine traditionnelle chinoise et dans la médecine ayurvédique notamment pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il peut ainsi soigner les troubles digestifs et soulager les douleurs gastriques. Le curcuma se révèle aussi être un protecteur pour l’estomac et le foie. Last but not least, grâce à la curcumine, l’un de ses principaux composants, le curcuma pourrait contribuer à la prévention de certains cancers !
C’est dire si chez Délice Paëlla, on prend soin de votre palais mais aussi de votre santé en utilisant des produits de qualité !
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